Vrata za hladnjače za prehrambene proizvode

Hladnjača hrane je zgrada koja služi za zamrzavanje i hlađenje hrane, a koja umjetnim hlađenjem održava određenu nisku temperaturu unutar skladišta. Kako bi se smanjio unos vanjske topline, na podu, zidovima i krovu hladnjače polažu se određene debljine vodonepropusnih i toplinsko-izolacijskih slojeva. U upravljanju projektima hladnjače hrane, znanstveno upravljanje treba provoditi u skladu s karakteristikama hladnjače hrane kako bi se osigurala sigurna proizvodnja, produljio vijek trajanja, smanjili troškovi proizvodnje, uštedjeli troškovi održavanja i poboljšala ekonomska učinkovitost poduzeća.
S brzim razvojem industrije ugostiteljskih usluga, ljudi su sve više zabrinuti za pitanja sigurnosti hrane. Pravilno skladištenje hrane postalo je važan dio sustava sigurnosti hrane, a prostori za skladištenje hrane u ugostiteljskim objektima važno su jamstvo sigurnosti hrane. U skladu sa zahtjevima ISO 22000:2005 Sustava upravljanja kvalitetom (HACCP analiza opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka) i karakteristikama poslovanja poduzeća za proizvodnju i preradu hrane, područja za preradu hrane i ugostiteljstvo trebaju biti opremljena uređajima za zamrzavanje i hlađenje hrane kao što je proces prerade prostorije, skladišta za svježinu, skladišta za hlađenje i skladišta za zamrzavanje. „Higijenski standardi za ugostiteljstvo i objekte za skupnu dostavu obroka“ zahtijevaju objekte za skupnu dostavu obroka, restorane s proizvodnim i poslovnim prostorom većim od 2000 četvornih metara, restorane s više od 300 sjedećih mjesta ili s opskrbom pojedinačnim obrokom za više od 300 osoba, kantine, i ugostiteljskim lancima za uspostavljanje i implementaciju HACCP sustava upravljanja sigurnošću hrane. "Upravljanje kvantitativnom ocjenom nadzora higijene hrane" zahtijeva da kuhinje budu opremljene dovoljnim brojem odgovarajućih toplih skladišta i objekata za hlađenje (zamrzavanje) kako bi se zadovoljili zahtjevi odvajanja sirovih i kuhanih proizvoda, a uređaji za nadzor temperature trebaju biti instalirani u topla skladišta i skladišta za zamrzavanje. Dizajn kuhinje trebao bi zadovoljiti potrebe ustaljenih jela, strogo slijedeći načela sirovog, kuhanog, čistog, prljavog i odvojenog jela. Područja u kuhinji koja zahtijevaju ugradnju rashladne opreme za reguliranje temperature uključuju područja za hlađenje i obradu. Kuhinjsko rashladno skladište općenito je podijeljeno u dvije temperaturne zone: 5 stupnjeva i -18 stupnjeva; Operacija obrade podijeljena je na područje grube obrade, područje precizne obrade, prostoriju za hladno posuđe, sobu za rezanje i druge specijalizirane prostorije. Područje obrade općenito se kontrolira na 16 stupnjeva, a specijalizirana soba za rezanje kontrolira se na 12 stupnjeva. Područje obrade mora biti opremljeno izolacijom i čistim pločama u skladu sa zahtjevima radnih prostorija za čistu preradu hrane. U skladu sa zahtjevima kineskog Zakona o sigurnosti hrane i sustava certificiranja HACCP, uslužne jedinice za proizvodnju i preradu hrane trebale bi postaviti hladnjače hrane u skladu sa "Specifikacijom primjene za HACCP u hladnjačama hrane" GB/T 24400-2009 standardom u radi obavljanja proizvodnje i prerade hrane.